小懒猫面包

编辑:胆略网互动百科 时间:2020-01-28 16:35:03
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原 料:
高粉260g、牛奶140g左右、水30ml、鸡蛋1/2个、发酵粉4g、糖20g、盐3克、黄油20g、豆沙馅适量、纯咖啡粉及水少许(用作画表情)。
中文名
小懒猫面包
主要原料
牛奶,高粉
是否含防腐剂
烹饪难度

小懒猫面包操 作:

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1、发酵粉加入水中静置5分钟后与除黄油外的其他材料一起加入到面包机中,揉面20分钟,加入黄油后继续揉20分钟,到扩展阶段即可;一次发酵至手指戳下后不塌陷也不回弹。
2、将发酵好的面团分割成每个约50g-60g大小。
3、再将每个小面团分成2部分,小的作为头部约15-18g,剩下的做身体;分别滚圆后松弛10分钟。
4、将做身体的面团擀开呈长方形,长度约15cm长,将一边切下一小条当做尾巴,放上适量的豆沙馅。
5、卷起,封口处捏牢,稍微搓一下,使中间粗细比较均匀。
6、如图所示盘回来,成为猫咪的身体,收口的部分要压在下面。
7、如图所示粘上尾巴,可以用毛刷刷很少的水以利于黏贴。
8、将用做头部的小面团滚圆后放在身体上,同样刷很少量水黏住,这样基本整好型后排在烤盘中进行最后发酵。
9、大约40分钟(视情况而定)后,用尖头小剪子在头部剪两下成为猫咪的小耳朵;取少许纯咖啡粉加1-2滴水调成浓厚的糊状,用细细的毛笔蘸上画出猫咪的表情,随意发挥也可;最后,放入已经提前预热好的烤箱中180°烤15-20分钟,表面上色到理想程度即可。

小懒猫面包贴 士:

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1、做造型面包,把握好比例最重要,一定好秤好重量。
2、中间包馅少量就好,太多不容易操作,也不好控制发酵后的形态。
3、做这样的造型小面包每次不要贪多,不然开始做好的和后面的时间差太多,会很影响发酵的程度,直接影响成品的效果。[1] 
参考资料
词条标签:
食品 休闲食品